Asam alginat, juga disebut algin, adalah polisakarida yang dapat dimakan dan terdapat secara alami pada alga cokelat. Ia bersifat hidrofilik dan membentuk getah kental saat terhidrasi. Saat asam alginat berikatan dengan ion natrium dan kalsium, garam yang dihasilkan dikenal sebagai alginat. Warnanya berkisar dari putih hingga coklat kekuningan. Ia dijual dalam bentuk filamen, granular, atau bubuk.
Asam alginat
senyawa kimia
Konten disalin dari Wikipedia Bahasa Indonesia (lisensi CC BY-SA)
Baca Selengkapnya di Wikipedia