 Jeow Bong - sambal celup Laotian | |
| Jenis | Saus, celup |
|---|---|
| Tempat asal | Laos |
| Daerah | Luang Prabang |
| Bahan utama | serpihan cabai, bawang putih, galangal, saus ikan, daging Kerbau liar yang diparut atau kulit daging babi |
Jeow Bong atau Jaew Bong (bahasa Lao:ແຈ່ວບອງ, pelafalan dalam bahasa Lao:[t͡ɕɛ̄wbɔ̀ːŋ]; bahasa Thai:แจ่วบอง, RTGS: chaeo bong, pelafalan[t͡ɕɛ̀wbɔ̄ːŋ]) juga disebut saus cabai Luang Prabang adalah pasta cabai Laos yang manis dan gurih yang berasal dari Luang Prabang, Laos.[1][2] Jeow Bong dibuat dengan cabai kering, lengkuas, bawang putih, saus ikan, dan bahan-bahan lain yang umum ditemukan di Laos.[3] Namun, bahan yang membedakannya adalah tambahan kulit kerbau atau babi yang diparut.
Jeow bong adalah salah satu hidangan favorit keluarga kerajaan Laos terdahulu sebagaimana dijelaskan dalam kumpulan resep yang ditulis tangan oleh Phia Sing (1898-1967), koki pribadi raja dan pembawa acara.[4][5] Saat ini, Jeow bong adalah salah satu dari beberapa hidangan tradisional populer Laos yang juga semakin populer di Barat.[6][7]
Makanan ini biasanya disantap dengan mencelupkan nasi ketan Laos atau sayuran mentah/yang sudah direbus ke dalamnya. Makanan ini juga menjadi bumbu untuk camilan rumput laut Laos yang disebut Kaipen. Jeow bong tahan lama, tidak mudah rusak, dan bisa terasa lebih pedas atau lebih manis, tergantung siapa yang membuatnya. Ciri khasnya, makanan ini manis dan pedas.
Galeri
Jeow Bong dengan kaipen (kombinasi populer di Laos)
Ketan dengan Jeow Bong
Lihat pula
Referensi
- ↑ "Jeow bong Archives". Padaek.com. Diakses tanggal Agustus 27, 2019.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ "15 of the Best Authentic Laos Food You Want to Enjoy in Luang Prabang". Maret 12, 2019.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ "Jaew bong | Traditional Dip From Luang Prabang | TasteAtlas". www.tasteatlas.com.
- ↑ Sing, Phia (2000). Traditional recipes of Laos : being the manuscript recipe books of the late Phia Sing, from the Royal Palace at Luang Prabang, reproduced in facsimile and furnished with an English translation. Prospect Books. hlm. 124. ISBN 0-907325-60-2. OCLC 1342532853.
- ↑ "Jaew Bong, Bong sauce". 31 Mei 2012. Diarsipkan dari asli tanggal 28 Mei 2012. Diakses tanggal 9 November 2023.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ "What makes Jaew Bong so Good. Best Asian Condiment in the World. Jaew Bong And Its Deliciousness". Asian food. 19 Juni 2015. Diakses tanggal 9 November 2023.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ "Ox Burger brings a Laotian twist to tasty smash burgers". seattlerefined. 12 April 2023. Diakses tanggal 9 November 2023.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)