Escherichia coli

Escherichia coli adalah bakteri Gram-negatif, anaerob fakultatif, berbentuk batang (basil), dan termasuk dalam kelompok bakteri koliform dari genus Escherichia. Bakteri ini secara alami umum ditemukan di bagian bawah usus hewan berdarah panas, termasuk manusia. Kebanyakan E. coli tidak berbahaya, tetapi beberapa, seperti E. coli tipe O157:H7, dapat mengakibatkan keracunan makanan yang serius pada manusia yaitu diare berdarah karena eksotoksin yang dihasilkan bernama verotoksin. Toksin ini bekerja dengan cara menghilangkan satu basa adenin dari unit 28S rRNA, sehingga menghentikan sintesis protein. Sumber bakteri ini contohnya adalah daging yang belum masak, seperti daging hamburger yang belum matang.