| Cubanelle | |
|---|---|
 Cabai cubanelle hijau dan merah | |
| Spesies | Capsicum annuum |
| Tingkat kepedasan | Ringan |
| Skala Scoville | 100 –1.000 SHU |
Cubanelle, yang juga dikenal sebagai "cabai Kuba" (ají cubanela), adalah varietas lada manis dari spesies Capsicum annuum.[1] Saat belum matang, warnanya hijau kekuningan muda, tetapi akan berubah menjadi merah cerah jika dibiarkan matang. Dibandingkan dengan paprika, cabai ini memiliki daging yang lebih tipis, bentuk yang lebih lonjong, dan tampilan yang sedikit lebih "keriput".
Cabai ini digunakan secara luas dalam masakan Kreol serta masakan Kuba, Republik Dominika, dan Puerto Riko. Dalam resep Puerto Riko, ají cubanela adalah salah satu bahan utama sofrito, yaitu campuran sayuran dan rempah yang mirip dengan salsa atau pico de gallo ringan yang menjadi dasar dari banyak hidangan gurih. Sofrito biasanya terbuat dari cabai cubanelle dan paprika, bawang bombay, bawang putih, ketumbar, minyak zaitun, garam, dan lada, dengan tambahan Sazón atau bumbu gurih lainnya.[2]
Sebagian besar impor cabai cubanelle berasal dari Republik Dominika, pengekspor utama kultivar ini.
Referensi
- ↑ "Cubanelle Pepper: Simmering Sweet - PepperScale". PepperScale (dalam bahasa American English). 2014-11-02. Diakses tanggal 2016-10-25.
- ↑ Presilla, Maricel E. (2017). Peppers of the Americas: The Remarkable Capsicums That Forever Changed Flavor. Clarkson Potter/Ten Speed. hlm. 294. ISBN 9780399578922.
