 | |
| Jenis | Main course or side dish |
|---|---|
| Bahan utama | Courgette, yellow squash, Aubergine, roma tomatoes, peppers, yellow onions, tomatoes, garlic, herbs |
Confit byaldi adalah variasi masakan Prancis ratatouille yang diciptakan koki Prancis Michel Guérard.
Sejarah
Nama masakan ini adalah permainan kata dari masakan Turki, "İmam bayıldı", yang merupakan terong dengan isi.[1][2]
Resep asli ratatouille mensyaratkan sayuran digoreng sebelum dipanggang. Sejak 1976, beberapa koki Prancis mengirisnya tipis-tipis ketimbang dipotong kasar. Michel Guérard, dalam bukunya menemukan cuisine minceur (1976),[3] memperkenalkan versi lebih ringan dari masakan aslinya. Dalam resep confit bayaldi, sayuran tidak digoreng dulu, tidak memakai lada, dan menambahkan jamur.[4]
Referensi
- ↑ Finz, Stacy (2007-06-28). "Bay Area flavors food tale: For its new film 'Ratatouille,' Pixar explored our obsession with cuisine". San Francisco Chronicle. Diarsipkan dari asli tanggal Juni 30, 2007. Diakses tanggal 2010-07-27.
{{cite news}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ Garr, Robin (2007-07-19). "Rat-atouille". Wine lovers page. Diakses tanggal 2010-07-27.
- ↑ Guérard, Michel (1977). Michel Guérard's Cuisine Minceur. Macmillan. hlm. 221–4. ISBN 0-333-21907-4. Ratatouille Niçoise is recipe No 144, while Confit bayaldi is No 141
- ↑ Aldo Buzzi L'uovo alla kok