 Gulai Bulung Gadung | |
| Tempat asal | Indonesia |
|---|---|
| Daerah | Tapanuli Selatan |
Gule bulung gadung (Bahasa Indonesia: Gulai Daun ubi tumbuk) adalah salah satu masakan tradisional di Tapanuli Selatan[1] yang termasuk dalam jenis Gulai.
Cara mengolah
Bahan
- Daun Singkong.
- Santan Kelapa
Bumbu
Cara Memasak
- Siangi Daun singkong, pilih yang masih lembut/muda, cuci.
- Tumbuk cabai,garam (secukupnya), Tekokak di Lesung, lalu masukkan Daun ubi dan tumbuk sampai halus.
- Panaskan Santan, setelah Mulai Panas, masukkan daun ubi yang telah di tumbuk, Serai dan lengkuas(yang telah diremukkan).
- Tambahkan Ikan sale/asap sesuai selera.[1]
Di daerah Karo juga ada masakan Bulung Gadung[2]
Nama "bulung gadung" berasal dari bahasa Mandailing. Dalam bahasa Indonesia, "gule bulung gadung" dapat diartikan dengan "gulai daun singkong" atau "daun ubi tumbuk".[3]
Referensi
- 1 2 E.K. Siahaan, T. Sitanggang, Maliur Malau (1993). Ragam Makanan: Wujud, Variasi, Fungsinya dan penyajian di daerah Sumatera Utara. Direktorat Jenderal Kebudayaan. hlm. 184.
{{cite book}}: Pemeliharaan CS1: Banyak nama: daftar penulis (link) - ↑ "Ada Bulung Gadung Gat-gat di Restoran Terapung Tibrena". Tribunnews.com. Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 2022-10-27. Diakses tanggal 3 April 2016.
{{cite news}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ NAZRI, NAZWIN IZAN AHMAD. "Ikatan Mandailing Malaysia-Indonesia dilancar 14 Feb. ini". Utusan Online (dalam bahasa bahasa Melayu). Diarsipkan dari asli tanggal 2016-04-19. Diakses tanggal 3 April 2016.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link) Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)
 | Artikel bertopik masakan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |