Bolu kukus

Bolu kukus
Bolu kukus
Jenis	Kue basah
Tempat asal	Indonesia
Hidangan nasional terkait	Indonesia
Suhu penyajian	Hangat dan suhu ruang
Bahan utama	Tepung terigu, gula, soda, telur
Bahan yang umum digunakan	pewarna makanan

Bolu kukus adalah jajanan tradisional Indonesia yang disajikan berupa cupcake dengan bolu yang di kukus.^[1] Istilah bolu berasal dari bahasa Portugis bolo yang berarti kue^[2] dan Istilah "bolu kukus" biasanya mengacu pada jenis kue mangkuk yang dikukus terutama menggunakan tepung terigu (tanpa tepung beras dan tapioka)^[3] dengan gula, telur, susu dan soda, selain itu juga menggunakan perasa vanila, coklat, pandan atau stroberi sekaligus memberikan warna pada kue ini. ^[4]

Bolu kukus menggunakan telur kocok dan soda sebagai pengemulsi, dengan jenis soda yang sering berupa air soda lemon,^[1] seperti Sprite.^[4]

Bolu kukus dianggap sebagai bagian dari kue bolu, sama seperi berbagai macam kue bolu lainnya yaitu kue mangkuk dan kue tar.^[3] Teksturnya lembut dan empuk seperti kue tar atau kue sifon. Bolu kukus biasanya menggunakan alas berupa wadah kertas bergelombang, seperti kue cupcake pada umumnya.^[5]

Sejarah

Sejarah kue bolu kukus di Indonesia memiliki perjalanan yang panjang dan menarik. Meskipun tidak ada catatan pasti mengenai awal kemunculannya, kue ini telah menjadi bagian dari warisan kuliner yang diwariskan secara turun-temurun. Bolu kukus ^[6]diduga merupakan hasil adaptasi dari kue bolu Eropa yang diperkenalkan oleh bangsa kolonial. Namun, karena keterbatasan peralatan dan bahan pada masa itu, masyarakat lokal mengembangkan teknik pembuatan yang lebih sesuai dengan budaya memasak mereka, yaitu dengan metode pengukusan yang sudah lazim digunakan dalam berbagai hidangan tradisional.

Lihat juga

Referensi

1 2 "Bolu Kukus Steamed Cupcake". SORTEDfood (dalam bahasa Inggris). Diarsipkan dari asli tanggal 2020-07-11. Diakses tanggal 2020-07-09.
↑ Susanti, Reni; Wadrianti, Glori (2019-10-27). "Menelusuri Sejarah Bolu dalam Tampilan Oleh-oleh Tanah Pasundan". KOMPAS.com. Diakses tanggal 2023-11-16.
1 2 Wiyanti, Natasha (2023-08-04). "5 Perbedaan Bolu Kukus dan Kue Mangkok dari Bahan sampai Cetakan". IDN Times (dalam bahasa In-Id). Diakses tanggal 2023-11-16.{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link)
1 2 "Steamed Sponge Cake (Bolu Kukus) Recipe by Dapoer-Indonesia @ us". Cookpad (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2020-07-09.
↑ Susan (2014-06-04). "Membuat Alas Bolu Kukus". sajiansedap.grid.id. Diakses tanggal 2023-11-16.
↑ Liputan6.com (2025-01-17). "Resep Kue Bolu Kukus Sederhana: Panduan Lengkap Membuat Kue Lembut dan Lezat". liputan6.com. Diakses tanggal 2025-03-09.{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Nama numerik: daftar penulis (link)