| Blue Vinny | |
|---|---|
 | |
| Nama lain | Dorset Blue Vinney |
| Negara asal | Inggris |
| Wilayah | Dorset |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Tidak |
| Tekstur | Keras |
| Kadar lemak | 40% |
| Waktu pematangan | 6 minggu[1] |
Blue Vinny atau dikenal juga sebagai Dorset Blue Vinney adalah keju biru yang berasal dari daerah Dorset di Inggris yang dibuat dengan menggunakan susu sapi mentah.[1][2] Pada tahun 1982, Mike Davies memunculkan kembali keju ini yang sempat terlupakan.[1] Kata "vinny" dalam bahasa Inggris tua memiliki arti "menjadi berjamur".[1][2] Warna biru dari keju ini berasal dari jamur penisilin walaupun terdapat rumor yang mengatakan bahwa warna biru tersebut berasal dari sepatu bot tua dari kulit yang ditaruh di sebelah tong berisi keju ini.[1] Rumor tersebut tercipta karena jamur yang ada pada keju Blue Vinny juga terdapat pada sepatu bot dari kulit yang sudah menua.[1] Saat membuat keju ini, jamur penisilin ditambahkan secara langsung ke dalam susu.
Lihat pula
Rujukan
- 1 2 3 4 5 6 (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 60.
- 1 2 (Inggris) Dorset Blue Vinny, Church Mouse Cheeses. Diakses pada 8 Juni 2010.
Pranala luar
