 Baigan bharta | |
| Nama lain | Begun bhorta Baingan bharta Baingan Chokha |
|---|---|
| Jenis | Rebusan, ;;casserole, kari |
| Sajian | Hidangan pembuka, lauk, hidangan utama |
| Tempat asal | India |
| Daerah | Anak benua India |
| Hidangan nasional terkait | India |
| Suhu penyajian | Hangat hingga panas |
| Bahan utama | Terung, bawang, tomat, Cabai, ercis, ketumbar, rempah (termasuk ketumbar, jintan putih, garam masala) |
Baigan bharta, juga dieja baingan bharta atau baigan chokha[1] (terung tumbuk)[a] adalah hidangan India yang disiapkan dengan cara menumbuk atau mencincang terung panggang (baigan) dengan tomat, bawang, rempah-rempah, dan bumbu-bumbu, dengan variasi yang umum digunakan oleh koki.[b] Secara tradisional, memasak terung di atas arang, di dalam tandoor, panggangan barbekyu atau oven, atau bahkan secara langsung mengoleskan api ke bagian luar buah akan memberikan rasa berasap pada hidangan; kulit yang menghitam kemudian mudah dikupas dan terong dapat diolah lebih lanjut.
Catatan
Referensi
- ↑ Kumari, Arunima (2021-01-19). Encyclopedia of Bihar (dalam bahasa Inggris). Prabhat Prakashan. ISBN 978-93-5048-390-9.
- ↑ Richa Hingle (2022). Vegan Richa's Instant Pot Cookbook: 150 Plant-based Recipes from Indian Cuisine and Beyond. Hachette.