| Appenzell / Appenzeller | |
|---|---|
.jpg) | |
| Negara asal | Swiss |
| Wilayah | Appenzell, St. Gallen, Thurgau |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Tidak |
| Tekstur | Keras |
| Kadar lemak | 48% |
| Waktu pematangan | Minimal 3 bulan |
| Sertifikasi | Tidak[1] |
Appenzeller atau Appenzell adalah keju yang berasal dari daerah Appenzell di Swiss dan dibuat dengan menggunakan susu sapi mentah.[1] Walaupun berasal dari Appenzel, keju ini telah diproduksi juga di daerah St. Gallen dan Thurgau.[1] Susu yang digunakan untuk membuat keju ini berasal dari sapi yang diberi makan jerami.[1] Keju ini memiliki bentuk yang bundar dan berwarna kuning.[1][2] Keju Appenzeller memiliki tektur yang padat dan cukup keras.[2] Di bagian dalam dari keju ini terdapat lubang-lubang kecil yang berukuran tidak lebih dari kacang tanah.[2] Bagian kulit dari keju ini berwarna antara kuning pucat hingga oranye.[2] Warna tersebut didapat karena keju ini direndam dalam ramuan bumbu, anggur putih dan garam.[2] Keju Appenzeller melalui proses pematangan selama minimal tiga hingga empat bulan.[1][2]
Lihat pula
Rujukan
Pranala luar
