Aburage (沚ćă, abura-age) adalah bahan makanan Jepang yang berupa lembaran tahu yang digoreng. Aburage dihidangkan sebagai bahan campuran untuk sup, karena aburage memiliki karakteristik mudah untuk menyerap kaldu. Sebutan lain untuk aburage yaitu su-age dan inari-age. Proses pembuatan aburage dilakukan dengan teknik dua kali proses penggorengan. Panas yang diperlukan untuk menggoreng aburage yaitu 100 derajat hingga 120 derajat celcius. Penggoreng kedua dilakukan dengan suhu 180 hingga 200 derajat celcius.[1]
Referensi
- â Joy, Mas (2015). "Mengenal Aburage, Lembaran Tahu Goreng Dari Jepang". Japanese Station. Diakses tanggal 2022-01-22.