| Zamorano cheese | |
|---|---|
 | |
| Negara asal |  Spanyol |
| Wilayah | Castile-Leon |
| Sumber susu | Domba |
| Dipasteurisasi | Ya |
| Tekstur | Keras |
| Kadar lemak | 50% |
| Waktu pematangan | 3-9 bulan |
| Sertifikasi | DO[1] |
Zamorano adalah keju dari negara Spanyol yang memiliki tekstur keras dan dibuat dengan menggunakan susu domba yang dipasteurisasi.[1] Keju ini memiliki kemiripan dengan keju Castellano dan Manchego tetapi keju Zamorano lebih kasar.[1] Keju ini dimatangkan dalam ruangan yang memiliki tingkat kelembapan yang tinggi agar jamur alami berwarna abu-abu dapat berkembang pada keju ini.[1] Keju Zamorano biasanya dimatangkan dalam gua bawah tanah di dekat kebun anggur sehingga menyebabkan keju ini memiliki karakter buah.[1] Keju Zamorano dapat dikonsumsi bersama dengan biskuit, zaitun dan minuman anggur.[2] Selain itu, keju ini juga dapat digunakan pada hidangan daging panggang, burger dan salad.[2] Keju ini dapat meleleh dengan baik apabila diparut dan dapat menjadi tambahan yang lezat pada omelet.[2]
Lihat pula
Rujukan
- 1 2 3 4 5 (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 100.
- 1 2 3 (Inggris) Zamorano Diarsipkan 2009-06-09 di Wayback Machine, About.com. Diakses pada 10 Juni 2010.
Pranala luar
