Wiski Tennessee

Wiski Tennessee merupakan jenis wiski yang dibuat di negara bagian Tennessee, Amerika Serikat. Meskipun dalam sejumlah perjanjian dagang internasional telah diklasifikasikan secara hukum sebagai wiski bourbon, sebagian besar produsen wiski Tennessee masa kini menolak menyebut produk mereka sebagai bourbon dan tidak mencantumkan istilah tersebut pada label maupun materi promosi. Berdasarkan hukum Tennessee, semua produsen wajib membuat wiski mereka di dalam negara bagian tersebut dan kecuali Benjamin Prichard's, harus menerapkan metode penyaringan yang disebut Proses Lincoln County sebelum proses penuaan. Selain nilai pemasaran yang dianggap membedakan keduanya, standar produksi wiski Tennessee dan bourbon hampir sepenuhnya sama, dan kebanyakan wiski Tennessee sebenarnya memenuhi syarat sebagai bourbon.^[1]^[2]

Sejarah

Produksi wiski di Tennessee bermula ketika para emigran Skotlandia-Irlandia pindah dari Pennsylvania dan Virginia. Presiden Andrew Jackson pernah menghidangkan wiski Tennessee di Gedung Putih, sebuah tradisi yang kemudian diteruskan oleh James Polk. Penyaringan wiski menggunakan arang tangkira sudah dilakukan sejak awal 1825 oleh Alfred Eaton di Tullahoma, meskipun kemungkinan teknik tersebut telah dipakai lebih awal di luar Tennessee. Merek Jack Daniel's sendiri mulai didirikan pada 1875. Menjelang akhir abad ke-19, terdapat lebih dari 700 penyuling berlisensi di negara bagian itu. Robertson County, yang pada abad tersebut menghasilkan wiski lebih banyak daripada wilayah lain di Tennessee, memproduksi wiski tumbuk asam yang dianggap “mirip, tetapi tidak sama, dengan bourbon Kentucky”.^[3]^[4] Larangan produksi dan penjualan alkohol di seluruh Tennessee diberlakukan pada 1910 dan menghancurkan industri tersebut. Setelah pencabutan larangan pada 1933, Jack Daniel's kembali beroperasi di Lynchburg (karena percobaan produksi mereka di Missouri dan Alabama tidak menghasilkan produk yang layak dijual) dan menjadi penyulingan pertama yang beroperasi lagi setelah masa Larangan. Menyusul kemudian penyulingan berlisensi berikutnya, George Dickel, yang dihidupkan kembali pada 1958.^[5]^[6]

Status hukum

Pada tingkat federal, wiski Tennessee memiliki definisi hukum dalam Perjanjian Perdagangan Bebas Amerika Utara (NAFTA) dan setidaknya satu perjanjian perdagangan internasional lain, yang menetapkannya sebagai “bourbon yang hanya boleh dibuat di negara bagian Tennessee”. Peraturan makanan dan obat-obatan Kanada juga menyebutkan bahwa wiski Tennessee harus merupakan “bourbon yang diproduksi di negara bagian Tennessee”.^[7]^[8]