 Acar deli | |
| Nama lain | Acar, gherkin |
|---|---|
| Sajian | Hors d'oeuvre |
| Bahan utama | Mentimun, air asin atau cuka atau larutan lain |
| Variasi | Cornichon, gherkin |
Ketimun acar (umumnya dikenal sebagai acar di Amerika Serikat dan Kanada dan ketimun di Inggris, Irlandia, Australia, Afrika Selatan, dan Selandia Baru) adalah mentimun yang telah diasamkan dalam air asin, cuka, atau larutan lain dan dibiarkan begitu saja. Difermentasi untuk jangka waktu tertentu, dengan merendam mentimun dalam larutan asam atau melalui asam dengan fermentasi lakto. Ketimun acar sering menjadi bagian dari acar campuran.
Sejarah pembuatan
Sering dikatakan bahwa mentimun acar pertama kali dikembangkan untuk para pekerja yang membangun Tembok Besar China,[1] meskipun hipotesis lain adalah bahwa mereka pertama kali dibuat di Lembah Tigris di Mesopotamia, menggunakan mentimun yang berasal dari India.[2]
Referensi
- ↑ Brown, Amy Christine (2018-01-01). Understanding Food: Principles and Preparation (dalam bahasa Inggris). Cengage Learning. ISBN 9781337557566.
- ↑ "History in a Jar: Story of Pickles | The History Kitchen | PBS Food". PBS Food (dalam bahasa American English). 2014-09-03. Diakses tanggal 2018-06-12.