Sulfit

Senyawa-senyawa sulfit mengandung ion sulfit (atau ion sulfat (IV), dari nama sistematisnya yang benar), SO2−3. Ion sulfit adalah basa konjugat dari bisulfit. Meskipun asamnya (asam sulfur) belum ditemukan,^[1] garamnya banyak digunakan.

Sulfit adalah zat yang secara alami terdapat dalam beberapa makanan dan tubuh manusia. Zat ini juga digunakan sebagai bahan tambahan makanan yang diatur.[2] Ketika terdapat dalam makanan atau minuman, sulfit sering kali digabung dengan sulfur dioksida.[3]

Struktur

Struktur anion sulfit dapat dijelaskan dengan tiga struktur resonansi yang setara. Dalam setiap struktur resonansi, atom sulfur berikatan rangkap dengan satu atom oksigen dengan muatan formal nol (netral), dan sulfur berikatan tunggal dengan dua atom oksigen lainnya, yang masing-masing membawa muatan formal -1, yang bersama-sama menghasilkan muatan -2 pada anion. Ada juga pasangan elektron bebas yang tidak terikat pada sulfur, sehingga struktur yang diprediksi oleh teori VSEPR adalah piramida trigonal, seperti pada amonia (NH3). Dalam struktur resonansi hibrida, ikatan S−O setara dengan orde ikatan satu dan sepertiga.

Bukti dari data spektroskopi NMR 17O menunjukkan bahwa protonasi ion sulfit menghasilkan campuran isomer:[1]

Pemanfaatan komersial

Sulfit digunakan sebagai pengawet atau penambah daya tahan makanan. Mereka dapat hadir dalam berbagai bentuk, seperti:

• Sulfur dioksida, yang bukan merupakan sulfit, tetapi oksida kimia yang sangat erat kaitannya
• Kalium bisulfit atau kalium metabisulfit
• Natrium bisulfit, natrium metabisulfit atau natrium sulfit

Lihat pula

• HSO−3 ion bisulfit
• H₂SO₃ Asam sulfit
• SO₂ Belerang dioksida
• Ester sulfit
• Asam oksi sulfur lainnya
• Belerang trioksida (uncharged SO₃; a sulfate precursor)

Referensi