 | Artikel ini membutuhkan lebih banyak pranala ke artikel lain untuk meningkatkan kualitasnya. Silakan mengembangkan artikel ini dengan menambahkan pranala yang relevan ke konteks pada teks yang sudah ada. (Januari 2023) (Pelajari cara dan kapan saatnya untuk menghapus pesan templat ini) |
 Sepiring sio bak dan chasio khas Medan | |
| Sajian | Hidangan utama |
|---|---|
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Sumatra Utara, Riau, Jakarta |
| Dibuat oleh | Tionghoa Indonesia |
| Suhu penyajian | Hangat |
| Bahan utama | Daging babi |
Sio bak (Hanzi:烧肉), adalah hidangan Tionghoa yang berbahan baku daging babi. Kulit babi yang renyah, dipadukan dengan rasa juicy dalam daging. diperlukan 4 jam untuk memarinasi daging bagian bawah dengan campuran tahu merah yang difermentasi, 5 bubuk rempah, garam, dan lada, serta mengoles bagian atas dengan cuka beras, kunci resep ini adalah kerenyahan dagingnya pada saat dipanggang.[1]
Sio bak Buleleng
Sio bak di Buleleng memiliki ciri khas tersendiri dengan bumbu sedikit berbeda dengan bumbu sio bak di Surabaya atau Jakarta yang lebih terasa rasa taoconya. Demikian juga dengan dagingnya kalau sio bak di Surabaya atau Jakarta umumnya dipanggang, kalau di Buleleng ada yang di rebus dengan kecap manis dan asin, ada juga yang digoreng. Namun hal ini memang tidak mengurangi kenikmatan dari sio bak Singaraja ini bahkan menunjukan kekhasan tersendiri.[2]
Referensi
- ↑ Sio Bak 烧肉, diakses tanggal 13 Juni 2019
- ↑ Abdul Ghofar Adi Nugroho, Daya Tarik Wisata Kuliner Siobak Babi Khe Lok Cita Rasa China dan Bali di Buleleng Bali, diakses tanggal 13 Juni 2019