 | Artikel ini membutuhkan lebih banyak pranala ke artikel lain untuk meningkatkan kualitasnya. Silakan mengembangkan artikel ini dengan menambahkan pranala yang relevan ke konteks pada teks yang sudah ada. (Desember 2022) (Pelajari cara dan kapan saatnya untuk menghapus pesan templat ini) |
 | |
| Jenis | Memasak dan memanggang |
|---|---|
Kulit babi adalah istilah kuliner untuk kulit babi. Ini dapat digunakan dalam berbagai cara.
Dapat dibuat, digoreng dalam lemak, atau dipanggang untuk menghasilkan sejenis daging babi (AS) atau goresan (Inggris); ini disajikan dalam potongan kecil sebagai camilan atau lauk.[1] Goreng membuat banyak lemak, membuatnya jauh lebih kecil.
Untuk produksi skala besar kulit babi komersial, pelet kulit babi beku dan kering digunakan. Mereka pertama kali direhidrasi dalam air dengan tambahan perasa, dan kemudian digoreng dengan lemak babi pada suhu 200-210 °C (392-410 °F). Memasak membuat kulit mengembang dan mengapung di permukaan minyak. Kulitnya kemudian dihapus dari lemak, rasa, dan dikeringkan dengan udara. Antioksidan dapat ditambahkan untuk meningkatkan stabilitas.[2]
Referensi
- ↑ "History of pork scratchings". Freshers Foods. Diarsipkan dari asli tanggal 9 Desember 2012. Diakses tanggal 1 November 2012.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ Edmund W. Lusas; Lloyd W. Rooney (5 Juni 2001). Snack Foods Processing. Taylor & Francis. hlm. 421–. ISBN 978-1-56676-932-7. Diakses tanggal 7 Juli 2013.
{{cite book}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)
