| Sereting | |
|---|---|
.jpg) | |
 | |
Klasifikasi ilmiah  | |
| Kerajaan: | Animalia |
| Filum: | Chordata |
| Kelas: | Actinopterygii |
| Ordo: | Beryciformes |
| Famili: | Berycidae |
| Genus: | Beryx |
| Spesies: | B. splendens |
| Nama binomial | |
| Beryx splendens R. T. Lowe, 1834 | |
Sereting ( Beryx splendens ) adalah ikan alfonsino dari genus Beryx, ditemukan di seluruh dunia pada kedalaman antara 25 dan 1.250 meter (82 dan 4.101 ft), biasanya antara 400 dan 600 meter (1.300 dan 2.000 ft). Meskipun ukurannya yang paling umum adalah 40 sentimeter (16 in), panjangnya bisa mencapai 70 sentimeter (28 in). Ia dikenal sebagai kinmedai (金目鯛) atau "kakap mata emas" dalam sushi dan masakan Jepang.
Disajikan di restoran sushi tradisional Edomae, ikan ini biasanya didiamkan selama 2 hingga 3 hari setelah dikirim dengan teknik ikejime. Penuaan memungkinkan enzim alami ikan memecah protein dalam daging, sehingga meningkatkan rasa dan tekstur ikan. Biasanya disajikan dengan kulitnya yang dibakar ringan, dipanggang di bawah panggangan arang atau direbus sebentar menggunakan teknik yang disebut kawashimo-zukuri (皮霜造り/かわしもづくり).[2]
Galeri
Ikan sereting rebus dari Jepang
Referensi
- ↑ Iwamoto, T.; McEachran, J.D.; Polanco Fernandez, A.; Moore, J.; Russell, B. (2015). "Beryx splendens". IUCN Red List of Threatened Species (dalam bahasa Inggris). 2015 e.T16425354A16510182. doi:10.2305/IUCN.UK.2015-4.RLTS.T16425354A16510182.en. Diakses tanggal 11 November 2021.
{{cite journal}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ Sperss, Phil (2019). "Ageing and Preparing Kinmedai for Nigiri Sushi". lapetitnoisette.
Basis data pengawasan otoritas: Nasional  |
|---|