| Sbrinz | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Swiss |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Tidak |
| Tekstur | Keras |
| Kadar lemak | 45% |
| Waktu pematangan | 24 bulan |
| Sertifikasi | AOC[1] |
Sbrinz adalah keju bertekstur sangat keras dari Swiss yang diproduksi dengan menggunakan susu sapi mentah dan melalui proses pematangan yang lama.[1] Keju ini diproduksi di 42 pabrik keju pilihan di lembah-lembah dan pegunungan di Swiss.[1] Keju Sbrinz merupakan salah satu keju tertua dari Swiss.[1][2] Keju ini telah diproduksi sejak zaman Romawi dan dibawa ke kota Roma dari Swiss sebagai bekal untuk para tentara Romawi.[1] Keju ini dijuluki Caseus Helveticus oleh filsuf Romawi Gaius Plinius Secundus atau Pliny dalam tulisannya pada awal masehi.[1][2] Keju ini berbentuk bundar dan beratnya berkisar antara 20 hingga 45 kilogram.[1] Diameter dari keju ini antara 50 sampai 71 sentimeter dan tingginya sekitar 14 sentimeter.[1] Warna kulit keju ini kuning keemasan atau coklat.[1] Bagian dalam dari keju ini berwarna kuning pucat dan kering.[1]
Lihat pula
Rujukan
Pranala luar
