Rica-rica

Rica-rica

Rica-rica
Sajian	Hidangan utama
Tempat asal	Indonesia
Daerah	Provinsi Sulawesi Utara
Suhu penyajian	Hangat
Bahan utama	Babi, ayam, daging sapi, atau ikan laut dalam bumbu dengan cabai merah

Rica-Rica atau terkadang hanya disebut rica adalah jenis bumbu pedas yang ditemukan di masakan Manado dari Provinsi Sulawesi Utara, Indonesia. Rica-rica banyak menggunakan potongan cabai, cabai rawit, bawang putih, jahe, garam, dan tomat.^{[butuh rujukan]} Semua bahan-bahan tersebut dimasak dengan minyak kelapa dan dicampur dengan daun jeruk, serai, dan air jeruk nipis.

Sejarahnya sampai bisa masuk dan terkenal di Jawa sepertinya bumbu ini mula-mula diperkenalkan pada zaman penjajahan Hindia Belanda oleh para prajurit KNIL asal Manado yang banyak berdinas di pulau Jawa.^{[butuh rujukan]} Dan dalam perkembangannya di Jawa masakan ini berubah jauh dari aslinya dan membentuk suatu rasa tersendiri yang khas Jawa.^{[butuh rujukan]}

Istilah rica-rica merujuk kepada lauk yang dibakar, bumbu bisa dibakar bersama lauk atau lauk dibakar terlebih dahulu dan kemudian dioles bumbu.^[1]

Varian

Pada masakan Manado, hampir semua jenis daging, unggas, ikan air tawar dan ikan laut dapat dibuat menjadi masakan rica-rica hidangan, namun yang paling populer adalah ayam rica-rica.^[2]

Bahan utama lainnya yang biasa dimasak dengan bumbu rica-rica adalah bebek rica-rica, ikan mas rica-rica, sapi rica-rica, babi rica-rica, cakalang rica-rica, tude rica-rica, udang rica-rica, cumi rica-rica, kelinci rica-rica.

Galeri foto

• Aneka rica-rica
• 
  Ayam rica-rica
• 
  Tude rica-rica
• 
  Babi rica-rica
• 
  Belut rica-rica

Lihat pula

• Dabu-dabu
• Woku
• Paniki
• Tinutuan

Buku resep Wikibooks memiliki artikel mengenai

Rica-rica

Referensi