Reibekuchen adalah salah satu jenis kentang goreng yang sangat populer di wilayah Jerman. Secara literal disebut kue parut atau Kartoffelpuffer.[1] Makanan ini mirip dengan Hash Brown dan sangat populer di wilayah Jerman dan Austria,[1] terutama di daerah Rheinland. Di daerah Cologne, dikenal sebagai Rievekooche.[2] Yang paling terkenal dijual di luar stasiun kereta api Cologne.[2] Makanan ini banyak juga dijual sebagai jajanan di warung jalanan atau pasar Natal pada saat hari raya Natal. Reibekuchen digoreng dengan genangan minyak yang sangat panas, disajikan dengan gula kastor, berbagai variasi saus, salah satunya saus apel Apfelmus.[3][4] Rasa sausnya manis berlawanan dengan rasa kentangnya yang gurih. Reibekuchen bukan termasuk kategori makan ringan Natal yang rendah lemak. Reibekuchen mungkin dipopulerkan dengan Dekrit Kentang pada tahun 1756, ketika Raja Prusia, Friedrich Agung memerintahkan pemerintahan Prusia melakukan kampanye kentang untuk memerangi ketakutan akan kelaparan. Dekrit ini menjadikan kentang sebagai makanan populer di Jerman dan wilayah Eropa lainnya.[4]
Lihat juga
Referensi
- 1 2 http://www.german-recipes-and-more.com/reibekuchen-recipe.html
- 1 2 https://germanfoods.org/recipe/reibekuchen/
- ↑ "Salinan arsip". Diarsipkan dari asli tanggal 2017-10-20. Diakses tanggal 2017-10-20.
- 1 2 https://www.stuttgartcitizen.com/lifestyle/german-recipe-reibekuchen-or-kartoffelpuffer-mit-apfelmus/