Ras el hanout atau rass el hanout (bahasa Arab:راس الحانوت raʾs al-ḥānūt, pelafalan[rɑʔsælħɑːnuːt]ⓘ) adalah sebuah campuran rempah-rempah yang ditemukan dalam berbagai bentuk di Tunisia, Aljazair, dan Maroko.[1] Bumbu tersebut memainkan peran serupa dalam masakan Afrika Utara seperti halnya garam masala dalam masakan India.
Catatan
- ↑ Alan Davidson (21 Agustus 2014). The Oxford Companion to Food. OUP Oxford. hlm. 671–672. ISBN 978-0-19-104072-6.
{{cite book}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)
Referensi
- The Gourmet Cookbook, by Ruth Reichl (Ed.), Houghton Mifflin. ISBN0-618-37408-6
- The Oxford Companion to Food, by Alan Davidson, Oxford University Press. ISBN0-19-211579-0