 Rendang Lokan (Randang Lokan) | |
| Nama lain | Rendang Kerang |
|---|---|
| Sajian | Menu utama |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Pesisir Selatan ,Sumatera Barat |
| Dibuat oleh | Orang Minangkabau |
| Suhu penyajian | Panas atau suhu ruangan |
| Bahan utama | Kerang Lokan |
Randang lokan merupakan salah satu makanan khas masyarakat di Kanagarian Indrapura, Kecamatan Pancung Soal Kabupaten Pesisir Selatan, Sumatera Barat. Makanan ini adalah variasi rendang yang berbahan kerang sungai dengan bumbu yang spesifik.[1] Makanan ini berbahan dasar jenis siput yang hidup di aliran sungai Batang Inderapura. Makanan ini telah ada sejak ratusan tahun yang lalu dan telah mengakar dalam masyarakat Inderapura.[butuh rujukan]
Makanan ini lebih mengandalkan siput sungai sebagai bahan baku utama. Hal ini disebabkan karena siput tersebut cukup banyak dan hidup dibantara sungai serta mengandung banyak gizi dan protein yang tinggi. Bumbu yang digunakan tidak memakai ketumbar dan penggunaan kelapanya lebih banyak. Lokan (kerang sungai) dimasak dengan santan beserta bumbu rempah hingga berwana kecoklatan.[2][3]
Randang lokan menjadi menu pokok yang harus ada dalam acara-acara adat di Inderapura seperti acara perkawinan dan perhelatan adat lainnya.[3] Biasanya di randang lokan terdapat campuran isian seperti daun pakis atau kentang.
Referensi
- ↑ https://www.viva.co.id/gaya-hidup/kuliner/1011131-tergiur-kelezatan-rendang-lokan-lebih-sehat-lho
- ↑ https://kebudayaan.kemdikbud.go.id/bpnbsumbar/rendang-lokan-randang-ala-pesisir/
- 1 2 Asnan, Gusti (2003). Kamus Sejarah Minangkabau. Padang: Pusat Pengkajian Islam dan Minangkabau. hlm. 216. ISBN 979-97407-0-3.