Polenta

Polenta
Polenta (tengah) disajikan dengan kacang lentil dan cotechino
Jenis	Sejenis bubur
Tempat asal	Italia Utara dan Tengah^[1]
Bahan utama	Tepung jagung kuning atau putih, cairan (air, kaldu)
Buku resep: Polenta Media: Polenta

Polenta (pelafalan dalam bahasa Italia:[poˈlɛnta]^[2]^[3]) adalah hidangan tepung jagung rebus dari kawasan Italia Utara dan Tengah, dan juga dapat ditemukan di wilayah Savoie, Swiss dan Rumania. Makanan ini dapat disajikan sebagai "bubur" panas atau dibiarkan mendingin dan mengeras dan kemudian dapat dipanggang, digoreng atau dibakar.

Polenta membutuhkan waktu yang lama untuk dimasak, yaitu sekitar 45 menit dan harus terus menerus diaduk. Beberapa teknik alternatif telah digunakan untuk mempercepat prosesnya atau membuatnya tidak harus terus menerus diawasai. Polenta yang dimasak dengan cepat hanya memakan waktu beberapa menit, tetapi polenta jenis ini dianggap lebih rendah kualitasnya dan lebih baik dimakan setelah dipanggang atau digoreng.^[4]

Catatan kaki

↑ Righi Parenti, Giovanni (2003) [1995]. "Pisa, Lucca, Livorno". La cucina toscana [Tuscan cuisine] (dalam bahasa Italian). Rome: Newton & Compton. hlm. 384. ISBN 88-541-0141-9.{{cite book}}: Pemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link)
↑ Migliorini, Bruno; Tagliavini, Carlo; Fiorelli, Piero. Tommaso Francesco Borri (ed.). "Dizionario italiano multimediale e multilingue d'ortografia e di pronunzia". dizionario.rai.it. Rai Eri. Diakses tanggal 12 Februari 2016.{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)
↑ Canepari, Luciano. "Dizionario di pronuncia italiana online". dipionline.it. Diarsipkan dari asli tanggal 2018-10-09. Diakses tanggal 12 Februari 2016.{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)
↑ "Polenta – How to Cook Polenta". mangiabenepasta.com. Diakses tanggal 28 September 2015.{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)