Pliek U adalah bumbu tradisional khas Aceh yang terbuat dari ampas kelapa tua yang telah difermentasi kemudian dikeringkan, proses pembuatannya dilakukan dengan cara memfermentasi daging kelapa tua secara alami, kemudian diperas untuk menghilangkan kadar minyaknya, ampas dari hasil perasan inilah yang disebut dengan Pliek U.
Pliek U cukup populer di Provinsi Aceh sebagai salah satu bahan penyedap makanan tradisional yang memiliki aroma serta rasa yang unik dengan citarasa gurih dan asam, biasanya cukup sering digunakan dalam sajian Kuwah Pliek U, dan biasa juga dihidangkan dengan cara dicampur garam dan cabai rawit, digunakan sebagai cocolan saat menikmati buah-buahan seperti salak atau jambu batu.[1]