Pindang merupakan hidangan tradisional khas Palembang yang terkenal dengan perpaduan rempah kaya serta cita rasa yang menggugah selera.[1]
Salah satu bahan utama dalam kuliner khas Palembang adalah ikan baung, yang telah lama dikenal para pecinta kuliner sebagai kunci kelezatan pindang Palembang yang legendaris. Ikan baung, atau yang juga disebut ikan patin jambal, menjadi salah satu komoditas unggulan di pasar tradisional Palembang.
Tingginya konsumsi ikan baung tidak hanya disebabkan oleh ketersediaannya di daerah tersebut, tetapi juga karena tekstur dagingnya yang lembut dan cita rasanya yang lezat, menjadikannya favorit bagi penggemar masakan khas Palembang. Keistimewaan ikan baung dalam sajian pindang tidak terlepas dari kemampuannya menyerap rempah-rempah dengan sempurna, menghasilkan rasa yang khas dan menggugah selera.
Para pedagang di Pasar 16 Ilir, salah satu pasar tradisional terbesar di Palembang, mengungkapkan bahwa permintaan ikan baung sebagai bahan dasar pindang terus meningkat seiring waktu. Hal ini menunjukkan bahwa ikan baung memang menjadi pilihan utama dalam menghadirkan keautentikan pindang Palembang.
Referensi
- ↑ palpos.co. "Ikan Baung, Bintang Dibalik Kelezatan Pindang Palembang yang Melegenda". palpos.co. Diakses tanggal 2025-02-21.