 | |
| Jenis | sup pasta |
|---|---|
| Sajian | Primo |
| Tempat asal | Italia |
| Bahan utama | Pasta kecil dan kacang buncis |
Pasta e fagioli (Italia:[ˈpastaefaˈdʒɔːli]; terj. har. 'pasta dan kacang buncis') atau pasta fazool adalah sup pasta Italia yang memiliki beberapa varian regional.[1]
Pasta e Fagioli telah ada selama berabad-abad, berasal dari komunitas pedesaan Italia yang dihuni oleh para petani dan buruh yang membutuhkan makanan yang murah dan mengenyangkan. Tidak seperti hidangan Italia lainnya yang sangat bervariasi antara wilayah utara dan selatan, pasta e fagioli dinikmati di seluruh Italia, dengan setiap wilayah memberikan sentuhan khasnya sendiri pada hidangan ini.[2]
Dulu hanya dimakan oleh orang miskin, pasta ini kini dimakan oleh berbagai lapisan sosial dan dianggap sebagai makanan yang menyehatkan dan penuh kenangan.[3]
Persiapan
Terdapat berbagai varian resep untuk membuat pasta e fagioli dengan bahan utama berupa kacang buncis dan pasta. Meski hidangan ini bervariasi di setiap daerah, hidangan ini paling umum dibuat menggunakan kacang cannellini, kacang navy, atau kacang borlotti, dan berbagai jenis pasta, seperti makaroni siku atau ditalini.[4]
Variasi
Cara penyajiannya bervariasi di setiap daerah. Dulu di Campania, pasta e fagioli menggunakan lemak hewani. Namun sejak orang lokal mulai khawatir dengan kesehatan, bahan tersebut telah diganti dengan minyak zaitun.[3]
Di Roma, variasinya dikenal dengan nama pasta e ceci. Berbeda dengan pasta e fagioli pada umumnya, pasta e ceci menggunakan kacang arab.[5] Sementara di Napoli, variasi yang tersedia adalah pasta e fagioli sgranati yang menggunakan kacang segar yang harus dikupas sebelum digunakan. Dalam bahasa Italia, sgranati sendiri berarti dikupas.[6]
Dalam budaya populer
Pasta e fagioli diungkap dalam budaya populer, salah satunya dalam lagu "Pastafazoola". Sebuah lagu tahun 1927 yang dinyanyikan oleh Frank Sabini, Edward Clark, Van dan Schenck ini mengandung sajak dalam pengucapan Napoli, "Jangan bodoh, makanlah pasta fazool."[7]
Lagu "That's Amore" karya Warren dan Brooks, yang kemudian dipopulerkan oleh Dean Martin juga mengandung lirik yang memuat tentang pasta e fagioli, "When the stars make you drool, just like pasta fazool, that's amore."[8] Pasta e fagioli adalah makanan favorit Dean Martin dan Frank Sinatra.[9]
Referensi
- ↑ "Pasta e Fagioli (Pasta and Beans)". La Cucina Italiana. 28 November 2019. Diakses tanggal 11 November 2025.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ "Pasta e Fagioli". www.redmoonpizza.com. Diakses tanggal 2025-11-11.
- 1 2 Schwartz, Arthur (1998). Naples at Table: Cooking in Campania. New York: HarperCollins. hlm. 94-95. ISBN 0-06-018261-X.
{{cite book}}: Pemeliharaan CS1: Status URL (link) - ↑ Scott, Liz (2 Desember 2018). The Complete Idiot's Guide to High-Fiber Cooking. Penguin. hlm. 195. ISBN 9781440697487.
{{cite book}}: Pemeliharaan CS1: Status URL (link) - ↑ "Pasta e Ceci (Italian Pasta and Chickpea Stew) Recipe". NYT Cooking (dalam bahasa American English). Diakses tanggal 2025-11-11.
- ↑ Buonassisi, Vincenzo (2020). The Pasta Codex. New York: Rizzoli International Publications. hlm. 54. ISBN 978-0-8478-6874-2.
{{cite book}}: Pemeliharaan CS1: Status URL (link) - ↑ "Pastafazoola". Sheet Music Singer (dalam bahasa American English). 2023-03-11. Diakses tanggal 2025-11-11.
- ↑ "Dean Martin - That's Amore Lyrics | Lyrics.com". www.lyrics.com. Diakses tanggal 2025-11-11.
- ↑ Bellino, Daniel (2016-10-07). "Frank Sinatra 's Favorite Italian Foods". GREENWICH VILLAGE ITALIAN (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2025-11-11.