 Semangkuk tempe orek yang disajikan di atas meja makan | |
| Sajian | Lauk |
|---|---|
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Jawa |
| Pencipta | Indonesia[1] |
| Suhu penyajian | Panas |
| Bahan utama | Tempe yang dipotong baik dadu maupun korek api, dengan bumbu utama adalah gula jawa, asam jawa, bawang merah, bawang putih dan masih banyak lagi |
Orek tempe merupakan makanan khas Indonesia, tepatnya hidangan tanah Jawa yang terbuat dari tempe yang dipotong baik dadu maupun diiris batang dan dimasak dengan bumbu khas yakni gula jawa dan asam jawa.[2]
Orek tempe umummnya terbagi menjadi dua variasi, yaitu orek tempe kering dan orek tempe basah.[3] Gula jawa pada orek tempe kering dimasak hingga menyusut dan terkaramelisasi secara merata, sehingga potongan-potongan tempe tersalut oleh lapisan gula jawa dan bumbu dan menciptakan kesan kering dan agak keras. Berbeda dengan orek tempe basah, gula jawa tidak terkaramelisasi secara merata, sehingga gula jawa yang belum terkaramelisasi menjadi kuah orek tempe sehingga menciptakan tekstur orek tempe yang lembut dan lebih cocok dimakan saat panas.
Kini, orek tempe adalah lauk yang umum dan kerap ditemui di warung makan di Indonesia.
Lihat juga
Referensi
- ↑
- ↑ Nurlailis (2023-08-19). "Resep Orek Tempe, Tambahkan Gula Merah dan Asam Jawa". Tribunjambi.com. Diakses tanggal 2025-01-19.
- ↑ Azizah, Nuril (2023-08-19). "Resep Orek Tempe, Bisa Basah atau Kering". KOMPAS.com. Diakses tanggal 2025-01-19.