Natrium propionat

Natrium propionat^[1]
Nama

Nama IUPAC (preferensi) Natrium propanoat
Nama lain Natrium propionat Napropion E281
Penanda
Nomor CAS	137-40-6^Y
Model 3D (JSmol)	Gambar interaktif
ChEBI	CHEBI:132106^N
ChEMBL	ChEMBL500826^Y
ChemSpider	8399^Y
Nomor EC
PubChem CID	8724
Nomor RTECS	{{{value}}}
UNII	DK6Y9P42IN^Y
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID7021996
InChI InChI=1S/C3H6O2.Na/c1-2-3(4)5;/h2H2,1H3,(H,4,5);/q;+1/p-1^Y Key: JXKPEJDQGNYQSM-UHFFFAOYSA-M^Y InChI=1/C3H6O2.Na/c1-2-3(4)5;/h2H2,1H3,(H,4,5);/q;+1/p-1 Key: JXKPEJDQGNYQSM-REWHXWOFAH
SMILES [Na+].[O-]C(=O)CC
Sifat
Rumus kimia	C₃H₅NaO₂
Massa molar	96,060 g/mol
Penampilan	Kristal transparan
Bau	bau asetat-butirat samar
Titik lebur	289 °C (552 °F; 562 K)
Kelarutan dalam air	1 g/ml
Kelarutan dalam ethanol	41,7 g/L
Farmakologi
Kode ATC	S01AX10 QA16QA02
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
N verifikasi (apa ini ^YN ?)
Referensi

Chemical compoundTemplat:SHORTDESC:Chemical compound

Natrium propanoat atau natrium propionat adalah garam natrium dari asam propionat yang memiliki rumus kimia Na(C2H5COO). Padatan kristal putih ini mencair di udara lembap.

Reaksi

Zat ini diproduksi melalui reaksi antara asam propionat dengan natrium karbonat atau natrium hidroksida.

Kegunaan

Zat ini digunakan sebagai bahan pengawet makanan dan dilambangkan dengan nomor label makanan E E281 di Eropa; zat ini terutama digunakan sebagai penghambat kapang pada produk roti. Zat ini telah disetujui untuk digunakan sebagai bahan tambahan pangan di Uni Eropa,^[2] Amerika Serikat,^[3] Australia, dan Selandia Baru^[4] (di mana zat ini tercantum dengan nomor INS 281).

Struktur

Natrium propionat anhidrat adalah struktur polimer, yang memiliki pusat Na+ prismatik trigonal yang terikat pada enam ligan oksigen yang disediakan oleh karboksilat. Struktur berlapis diamati, dengan gugus etil hidrofobik yang menonjol ke galeri berlapis. Dengan natrium propionat terhidrasi, beberapa ikatan Na-karboksilat ini digantikan oleh air.