Kepiting soka atau kepiting cangkang lunak adalah sebuah istilah kuliner untuk kepiting-kepiting yang baru melepas kulit lamanya dan masih lunak.[1] Cangkang lunak diangkat dari air agar cangkang mereka tak mengeras.[2] Hal tersebut ditujukan agar nyaris seluruh bagian dari hewan tersebut dapat disantap, alih-alih hanya dagingnya yang disantap.[3]
Referensi
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Kepiting soka.
- ↑ CiCi Williamson, Garry Pound & Willard Scott (2008). "Shellfish and fish". The Best of Virginia Farms Cookbook and Tour Book: Recipes, People, Places. Menasha Ridge Press. hlm. 60–87. ISBN 978-0-89732-657-5.
- ↑ Thompson, Fred (2010). Crazy for Crab: Every Thing You Need to Know to Enjoy Fabulous Crab at Home. ReadHowYouWant.com. hlm. 7. ISBN 978-1-45876-388-4. Diakses tanggal 15 Januari 2015.
{{cite book}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ Ole G. Mouritsen (2009). "Sushi à la carte". Sushi: Food for the Eye, the Body and the Soul. Springer. hlm. 202–250. ISBN 978-1-4419-0617-5.
