Kembang tahu (bahasa Inggris:tofu skin) adalah produk sampingan proses perebusan kedelai yang diambil dari endapan yang terkumpul di permukaan air perebusan kedelai.
Kembang tahu biasa dijual kering dengan berbagai konsistensi. Berdasarkan kekerasan dan ketebalannya, dikenal di pasaran gohyong (kembang tahu tipis atau ngohiong), kembang tahu batangan, kembang tahu simpul, dan kembang tahu tebal.
Pemanfaatannya biasanya sebagai campuran sup tertentu, seperti timlo, atau makanan tumisan seperti cap cay, serta makanan khas Chinese seperti hekeng.
Asal-usul dan variasi penyajian
Kembang tahu berasal dari tradisi kuliner Tionghoa di kawasan Asia Timur, dengan nama Mandarin *douhua* atau dialek Hokkien tauhue.[1] Di Indonesia, hidangan ini diadaptasi menjadi versi hangat yang sering disajikan dengan kuah jahe dan gula aren, terutama saat musim hujan atau malam hari.[2] Hidangan ini juga dikenal dengan berbagai nama daerah seperti “tahok”, “tauwa”, atau “tahwa”, tergantung wilayah dan dialek lokal.[3]
Referensi
- ↑ "5 Trivia Kembang Tahu, Makanan Akulturasi yang Rasanya Syahdu". IDN Times. Diakses tanggal 8 November 2025.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ "Asal Usul dan Resep Kembang Tahu yang Cocok Untuk Musim Hujan". TheAsianParent Indonesia. Diakses tanggal 8 November 2025.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ "Resep Kembang Tahu Makanan Tradisional yang Menjadi Favorit". Fimela. Diakses tanggal 8 November 2025.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)
