| Dunlop | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Skotlandia |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Tidak |
| Tekstur | Keras |
| Waktu pematangan | 6 bulan |
| Sertifikasi | Tidak[1] |
Dunlop adalah keju bertekstur keras dari Skotlandia yang dibuat dengan menggunakan susu mentah dari sapi Ayrshire.[1] Keju Dunlop pertama kali dibuat oleh Anne Dorward di peternakannya sendiri di Skotlandia bagian barat daya pada abad ke-18.[1][2] Keju tersebut padat serta memiliki rasa manis dari susu segar dan sedikit asam.[1] Tekstur keju Dunlop mirip dengan keju Cheddar.[3] Keju ini berbentuk balok dan diproduksi di Arran, Islay, Ayrshire (Burns), dekat DUmfries dan Perth (Gowrie).[3] Produsen yang membuat keju Dunlop membuat juga keju lainnya seperti Bonnet dan Swinzie.[1] Keju Dunlop merupakan keju yang bertesktur keras, menggunakan susu yang tidak dipasteurisasi dan merupakan keju vegetarian karena tidak menggunakan rennet dari binatang.[4] Proses pematangan dari keju ini membutuhkan waktu selama enam bulan.[4]
Lihat pula
Rujukan
- 1 2 3 4 5 (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 87.
- ↑ (Inggris) Dunlop Cheese, Associate Publisher. Diakses pada 10 Juni 2010.
- 1 2 (Inggris) Cheese, Taste of Scotland. Diakses pada 10 Juni 2010.
- 1 2 (Inggris) Dunlop, Cheese.com. Diakses pada 10 Juni 2010.
Pranala luar
