Kaki domba adalah kaki dari domba.[1][2] Bahan tersebut dimasak dengan cara direbus, dipanggang atau digoreng,[1][2][3] dan dipakai dalam berbagai hidangan.[1][4] Kaki domba juga dapat direbus setengah matang dan kemudian diselesaikan dengan metode masak tambahan, seperti direbus.[5] Bahan tersebut dapat disajikan dengan saus-saus seperti saus putih dan saus coklat.[3][5]
Referensi
- 1 2 3 Cassell, ltd (1883). Cassell's dictionary of cookery. Cassell's dictionary of cookery. hlm. 862.
- 1 2 Mayhew, H. (2009). London Labour and the London Poor. Cosimo classics. Lightning Source Incorporated. hlm. 171–173. ISBN 978-1-60520-733-9.
- 1 2 Ude, L.E. (1822). The French Cook. J. Ebers. hlm. 122.
{{cite book}}: Kutipan memiliki parameter tidak dikenal yang kosong:|1= - ↑ Escoffier, A. (1941). The Escoffier Cook Book: A Guide to the Fine Art of Cookery. International Cookbook Series. Crown. hlm. 451– . ISBN 978-0-517-50662-2.
{{cite book}}: Ketidakcocokan ISBN / tanggal (perlu berlangganan) - 1 2 Steel, F.A.; Gardiner, G.; Johnston, A. (2011). The Complete Indian Housekeeper and Cook. Oxford World's Classics. OUP Oxford. hlm. 254. ISBN 978-0-19-960576-7. Diakses tanggal September 9, 2016.
{{cite book}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - Davidson, A.; Jaine, T. (2014). The Oxford Companion to Food. Oxford Companions. OUP Oxford. hlm. 301. ISBN 978-0-19-104072-6.
- Wright, C.A. (2011). The Best Soups in the World. Houghton Mifflin Harcourt. hlm. 67–68. ISBN 978-0-544-17779-6.
- Wright, C. (2012). The Best Stews in the World. Harvard Common Press. hlm. 116. ISBN 978-1-55832-747-4.
Bacaan tambahan
- Beard, J. (2009). James Beard's American Cookery. Little, Brown. hlm. 986. ISBN 978-0-316-06981-6.