| Ibores | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Spanyol |
| Sumber susu | Kambing |
| Dipasteurisasi | Tidak |
| Tekstur | Semi-keras |
| Kadar lemak | 45% |
| Sertifikasi | Tidak[1] |
Ibores adalah keju Spanyol yang dibuat menggunakan susu kambing mentah.[1] Keju ini mendapatkan namanya dari daerah di Extremadura yaitu Los Ibores dimana keju ini telah diproduksi sejak zaman Romawi.[1][2] Daerah tersebut merupakan dataran tinggi yang dikelilingi dengan pegunungan.[1] Berat dari keju Ibores antara 0.5 sampai 1.3 kilogram sedangkan bentuknya adalah silinder.[1] Kulitnya yang berwarna merah kontras dengan bagian dalamnya yang berwarna putih.[2] Kulit dari keju ini telah diolesi dengan bubuk paprika atau minyak zaitun selama proses pematangan yang menjadikan warna kulit tersebut merah.[1] Keju Ibores diproduksi dengan menggunakan susu mentah dari tiga jenis kambing, yaitu Serrana, Verata, dan Retinta.[1] Sebelum dijual di pasaran, keju ini terlebih dahulu dimatangkan selama minimal 2 bulan.[1]
Lihat pula
Rujukan
