Hidrolisat mengacu pada setiap produk hidrolisis. Hidrolisat protein memiliki kegunaan khusus dalam kedokteran olahraga karena konsumsinya memungkinkan asam amino diserap oleh tubuh lebih cepat daripada protein utuh, sehingga memaksimalkan pengiriman nutrisi ke jaringan otot.[1] Hidrolisat juga digunakan dalam industri bioteknologi sebagai suplemen untuk kultur sel.[2] Dalam edisi Desember 2013 dari The International Journal of Food Science and Technology, hidrolisat terbukti kaya akan asam L-aspartat dan mineral penting mangan dan selenium.
Referensi
- ↑ Manninen, Anssi H., "PROTEIN HYDROLYSATES IN SPORTS AND EXERCISE: A BRIEF REVIEW", Journal of Sports Science and Medicine, Vol 3, p 60-63, (2004)
- ↑ Ummadi, M. and Curic-Bawden, M. "Use of Protein Hydrolysates in Industrial Starter Culture Fermentations." PROTEIN HYDROLYSATES IN BIOTECHNOLOGY, 2010, p 91-114
.svg){kind=small}