| Gloucester | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Inggris |
| Wilayah | Gloucestershire |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Tidak secara tradisional |
| Tekstur | Keras |
| Waktu pematangan | 36 minggu[1] |
Gloucester adalah keju bertekstur keras dari daerah Gloucestershire di negara Inggris yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang mentah.[1] Terdapat dua varian untuk keju Gloucester yaitu Single Gloucester dan Double Gloucester.[1] Single Gloucester memiliki ukuran yang lebih kecil, dibuat dari susu skim dan dikonsumsi saat keju tersebut masih muda.[1] Sementara itu, Double Gloucester dibuat menggunakan susu penuh krim dan memiliki tekstur yang rapuh.[1] Keju Double Gloucester memiliki warna oranye tua dan rasa yang tajam.[2] Keju tersebut digunakan setiap musim semi untuk sebuah kompetisi yang bernama Cooper's Hill Cheese Rolling and Wake yang dilaksanakan di Cooper's Hill di daerah Gloucestershire.[2] Para peserta dari kompetisi tersebut harus menangkap roda keju Double Gloucester yang digelindingkan dari atas lembah.[2]
Lihat pula
Rujukan
- 1 2 3 4 5 (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 66.
- 1 2 3 (Inggris) Double Gloucester Diarsipkan 2010-12-06 di Wayback Machine., Artisanal Cheese. Diakses pada 8 Juni 2010.
Pranala luar
