 | |
| Rincian | |
|---|---|
| Jenis | dried meat (en)   |
Dendeng adalah daging (umumnya daging sapi) bagian topside atau gandik tanpa lemak yang dipotong tipis, kemudian dibumbui dengan rempah. Kemudian daging yang telah dibumbui dikeringkan dengan api kecil dan dijemur. Hasilnya adalah daging yang kaya rasa asin, setengah manis, gurih , dan tidak perlu disimpan di lemari es, Karena bumbu yang telah meresap pada daging dapat menjadi pengawet alami.
Pembuatan
Resep dendeng biasanya menggunakan satu jenis daging saja, yaitu daging sapi. Namun dendeng dapat dibuat dari daging lainnya seperti kambing atau babi. Bisa juga dendeng dibuat dari hasil buruan seperti venison, elk, caribou, dan rusa. Saat ini, terdapat juga dendeng dari kalkun, burung onta, salem, buaya, dan tuna. Daging harus dikeringkan dengan cepat, untuk memperlambat pertumbuhan bakteri saat itu juga. Untuk melakukannya, daging dipotong tipis, atau ditekan sampai tipis.
