Avgolemono

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini. Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan. (Oktober 2022)

Avgolemono

Jenis	Saus dan sup
Bahan utama	Telur, sari lemon, kaldu
Media: Avgolemono

Avgolemono (bahasa Yunani:αυγολέμονο atau αβγολέμονο)^[1] atau telur–lemon adalah sebuah keluarga saus dan sup yang terbuat dari kuning telur dan sari lemon yang dicampur dengan kaldu, yang dipanaskan sampai mengental. Hidangan tersebut ditemukan dalam masakan Yunani, Arab, Yahudi Sefardi, Turki, Balkan dan Yahudi-Italia.

Dalam hidangan Yahudi Sefardi, hidangan tersebut disebut agristada atau salsa blanco. Dalam hidangan Yahudi-Italia, hidangan tersebut disebut bagna brusca, brodettato, atau brodo brusco.^[2] Dalam bahasa Arab, hidangan tersebut disebut tarbiya atau beida bi-lemoune 'telur dengan lemon'. Dalam bahasa Turki, hidangan tersebut disebut terbiye. Hidangan tersebut juga banyak dipakai dalam hidangan Balkan.^[3]

Referensi

1. ↑ Babiniotis, Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας
2. ↑ Gil Marks, The Encyclopedia of Jewish Food, 2010, ISBN0-470-39130-8, p. 5
3. ↑ Maria Kaneva-Johnson, Balkan Food and Cookery, 1995, ISBN0-907325-57-2, p. 349

Daftar pustaka

• Alan Davidson, The Oxford Companion to Food, Oxford, 1999. ISBN0-19-211579-0.