Anuve Habre atau Aunuve Habre adalah makanan tradisional yang berasal dari Papua yang berupa olahan dari cakalang. Sama halnya dengan Aunu Senebre yang menggunakan daun talas, Anuve habre juga menggunakan daun talas sebagai pembungkusnya. Sekilas tampilan masakan ini mirip dengan Botok, tetapi yang membedakan adalah daun pembungkus, bumbu dan bahan utama yang digunakan.[butuh rujukan]
Proses pembuatan Anuve habre adalah dengan cara membaluri ikan cakalang dengan asam jawa dan didiamkan. Ada yang menambahkan garam dan ada yang tidak saat proses pembaluran tadi. Setelah bumbu diperkirakan meresap, ikan dibungkus menggunakan daun talas dan dikukus.[1] Hal yang perlu diperhatikan dalam pembuatan makanan ini adalah potongan ikan cakalang dan daun talas yang digunakan haruslah dilayukan terlebih dahulu untuk memudahkan membungkus adonan ikan cakalang.[2]
Selain ikan Cakalang, Anuve habre juga bisa menggunakan ikan tuna atau ikan tongkol.[butuh rujukan]
Referensi
- ↑ "Aunuve Habre, Olahan Ikan Cakalang Paling Juara dari Papua". MerahPutih. 2018-09-08. Diakses tanggal 2022-07-02.
- ↑ "Aunuve Habre – PAPUA – Resep Kuliner Indonesia dan Dunia". Diarsipkan dari asli tanggal 2019-09-13. Diakses tanggal 2022-07-02.