 | Artikel ini tidak memiliki referensi atau sumber tepercaya sehingga isinya tidak bisa dipastikan. Tolong bantu perbaiki artikel ini dengan menambahkan referensi yang layak. Tulisan tanpa sumber dapat dipertanyakan dan dihapus sewaktu-waktu. Cari sumber: "Pemanggang vakum" – berita · surat kabar · buku · cendekiawan · JSTOR |
Pemanggang vakum merupakan mesin penggorengan dengan sistem vakum untuk membuat aneka jenis keripik buah dan sayur dengan sistem vakum. (misal: keripik pisang, keripik nangka, keripik apel, keripik bayam, keripik wortel, keripik salak, keripik jamur tiram, dll)
Mesin ini tidak menggunakan bahan bakar LPG. Untuk mempercepat penggorengan, maka dilakukan penyedotan kandungan air pada buah atu sayur yang akan dibuat keripik dengan cara pemvakuman yang menggunakan pompa khusus, dengan tenaga listrik.
Manfaat
1. Nutrisi tidak hilang, karena digoreng pada suhu <100 derajat celcius yang disertai pemvakuman.
2. Warna tidak berubah dan tidak gosong
3. Penggorengan alami, tanpa penambahan zat pewarna dan perasa
4. Hasil sayur dan buah yang dibuat menjadi renyah dan nikmat.