Sambal Batak atau Sambal dalam kuliner Batak adalah jenis-jenis sambal yang digunakan dalam hidangan khas Batak, hidangan yang bersumber dari Provinsi Sumatera Utara dan menyebar di komunitas Batak di daerah lainnya.
Jenis-jenis
- Sambal andaliman, sambal yang terbuat dari cabai dan campuran andaliman, memiliki rasa getir di lidah. Sambal ini berasal dari kawasan Batak Toba.
- Sambal gota, sambal yang dibuat dari darah, khas Batak Toba.
- Sambal tuktuk, sambal yang terbuat dari cabai rawit, cabai merah, bawang putih, dan andaliman. Sambal tuktuk merupakan sambal khas Tapanuli.[1]
- Sambal nan tinombur
- Sambal rias, sambal yang terbuat dari paduan bahan rias (kecombrang), cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan andaliman.[2]
Referensi
- ↑ KULINER SUMATERA UTARA- Harmoni Rasa Diterpa Alunan Gondang- Dalam Indahnya Alam Semesta, Murdijati Gardjito, Mulya Sari Hadiati, Ryan Nurprasetyo, Duanti Oktarani Tisadewi. Gramedia Pustaka Utama (2021). ISBN 9786020649764
- ↑ Mencicipi Sambal Rias, Cita Rasa Pedas Ala Batak, Merdeka. Akses: 7 September 2022.
Pranala luar
- Mengenal Potensi Merica Batak: Andaliman (Zanthoxylum acanthopodium)
- Bumbu, penyedap, dan penyerta masakan Indonesia
- Mengenal Andaliman, Bumbu Khas Batak Toba
- Andaliman, Bumbu Ajaib Kekuatan Kuliner Khas Danau Toba
