| Saint-Marcellin | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Prancis |
| Wilayah | Rhone-Alpes |
| Sumber susu | Sapi atau Kambing |
| Dipasteurisasi | Tidak |
| Kadar lemak | 50% |
| Sertifikasi | Tidak[1] |
Saint-Marcellin adalah keju Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi ataupun susu kambing mentah.[1] Keju ini telah disajikan di kerajaan sejak tahun 1461.[1] Ketika itu susu kambinglah yang digunakan untuk membuat keju ini tetapi susu sapi pun sudah sering digunakan saat ini.[1] Tekstur dari keju Saint-Marcellin muda bervariasi dari padat hingga basah.[1] Sementara itu, rasa dari keju tersebut yang masih muda ringan dan sedikit asin.[1] Ketika sudah matang, keju ini memiliki rasa yang seperti beragi.[1] Bagian kulit keju Saint-Marcellin ditutupi dengan jamur Geotrichum.[2] Keju tersebut memiliki bentuk sepert roda kecil dan dikemas dalam pot tanah liat.[2] Berat satu buah keju Saint-Marcellin sekitar 3 ons.[2]
Lihat pula
Rujukan
- 1 2 3 4 5 6 7 (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 43.
- 1 2 3 (Inggris) Saint-Marcellin Diarsipkan 2010-05-31 di Wayback Machine, Artisanal Cheese. Diakses pada 8 Juni 2010.
Pranala luar
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Saint-Marcellin.
