Nasi kuning (Indonesia)

Nasi kuning

Asal
Negara asal	Indonesia
Keahlian memasak	Masakan Jawa dan masakan Indonesia
Rincian
Jenis	masakan nasi
Bahan utama	beras, Santan, turmeric (en) , nasi dan Kunyit

Nasi kuning adalah makanan khas Indonesia. Makanan ini terbuat dari beras yang dimasak bersama dengan kunyit serta santan dan rempah-rempah. Penambahan bumbu-bumbu dan santan membuat nasi kuning lebih gurih daripada nasi putih. Nasi kuning merupakan hidangan khas Indonesia yang biasanya disajikan dalam acara-acara penting seperti perayaan ulang tahun, syukuran, dan pesta pernikahan. Selain sebagai hidangan tradisional, nasi kuning juga mulai diolah menjadi produk makanan beku oleh pelaku UMKM, untuk menjangkau pasar rumahan dan retail modern.

Nasi kuning adalah salah satu variasi dari nasi putih yang sering digunakan sebagai tumpeng. Nasi kuning biasa disajikan dengan berbagai lauk-pauk khas Indonesia. Nasi kuning sering disajikan dalam bentuk tumpeng, yaitu nasi yang dibentuk kerucut dan dikelilingi oleh berbagai lauk-pauk, sebagai simbol syukur dalam berbagai perayaan dan upacara adat di Indonesia.^[1]

Nasi Kuning di Mancanegara

Selain di Indonesia, variasi nasi kuning juga ada di Malaysia. Di Terengganu, nasi kuning disajikan dengan gulai ikan tongkol, sementara di Sabah, nasi kuning dipadukan dengan sambal ikan tongkol.^[2][3]

Di Filipina, hidangan nasi kuning ada di Mindanao, khususnya di kalangan Suku Maranao, yang dikenal sebagai kuning. Hidangan serupa juga ditemukan dalam hidangan Sri Lanka yang dikenal sebagai kaha buth.^[4]

Seperti di Indonesia yang menggunakan kunyit sebagai bahan pembuatan nasi kuning, nasi kuning di Filipina ditambahkan bahan serai, tetapi tidak menggunakan santan.^[5][6]

Proses Pembuatan

Proses pembuatan nasi kuning diawali dengan mencuci dan merendam beras, kemudian dimasak bersama santan, kunyit, daun salam, serai, dan garam menggunakan metode pengukusan atau menggunakan penanak nasi hingga matang. Setelah matang, nasi diaduk agar teksturnya merata sebelum disajikan. Nasi kuning umumnya disajikan dengan berbagai lauk pendamping, seperti ayam goreng, telur dadar, kering tempe, abon, dan sambal goreng, serta dilengkapi dengan irisan mentimun dan kerupuk.

Ragam Nasi Kuning Nusantara

Berdasarkan cita rasa nasi kuning yang khas, lauk dan sajiannya yang unik, berikut ini merupakan ragam nasi kuning Nusantara dari masing-masing daerah, yaitu:^[7]

• Nasi Kuning Bali
• Nasi Kuning Balikpapan
• Nasi Kuning Banjarmasin
• Nasi Kuning Gorontalo^[8]
• Nasi Kuning Jawa
• Nasi Kuning Manado^[9]
• Nasi Kuning Makassar
• Nasi Kuning Medan
• Nasi Kuning Palu

Makna Filosofis

Dalam tradisi di Indonesia warna nasi kuning melambangkan gunung emas yang bermakna kekayaan, kemakmuran serta moral yang luhur. Oleh sebab itu nasi kuning sering disajikan pada peristiwa syukuran dan peristiwa-peristiwa gembira seperti kelahiran, pernikahan dan tunangan.

Dalam tradisi Bali, warna kuning adalah salah satu dari empat warna keramat yang ada, di samping putih, merah dan hitam. Nasi kuning oleh karena itu sering dijadikan sajian pada upacara kuningan oleh masyarakat Indonesia.

Lihat pula

• Tumpeng
• Nasi lemak
• Nasi uduk
• Nasi gandul
• Nasi becek

Referensi

1. ↑ https://www.kompas.com/food/read/2021/08/17/180000075/makna-di-balik-tumpeng-nasi-kuning-dalam-tradisi-indonesia
2. ↑ "Cara Masak Nasi Kuning Gulai Ikan Tongkol, Gerenti Tak Menyesal Cuba" (dalam bahasa Malay). Mei 2021.{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link) Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)
3. ↑ "4 Resepi Nasi Kuning (Dari Terengganu Dan Sabah)" (dalam bahasa Malay). November 2024.{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link) Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)
4. ↑ Bullis, Douglas; Hutton, Wendy (2001). Food of Sri Lanka. Periplus. hlm. 5, 14. ISBN 9625937609.
5. ↑ Balistoy, Ruby Leonora R. "Pagana Maranao—fostering culture of peace". Philippine Information Agency. Diakses tanggal 5 Maret 2019.{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)
6. ↑ Abdulwahab, Nabeelah T. "The Beauty, Warmth, and Hospitality of Pagana". Intangible Cultural Heritage Courier of Asia and the Pacific. International Information and Networking Centre for Intangible Cultural Heritage in the Asia-Pacific Region (ICHCAP). Diarsipkan dari asli tanggal 2019-03-06. Diakses tanggal 5 Maret 2019.{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)
7. ↑ Sari, Yenny Mustika. "5 Nasi Kuning dari Berbagai Daerah yang Unik, Manado hingga Gorontalo". detikcom. Diakses tanggal 2022-10-20.
8. ↑ Azhar, Rosyid A (2018-09-07). Khairina (ed.). "Daerah Ini Surga Nasi Kuning Nusantara". Kompas.com. Diakses tanggal 2022-10-20.
9. ↑ Maya Safira (26 April 2016). "Nasi Kuning Manado yang Sedap dengan Pelengkap Ikan Cakalang". detikcom.{{cite news}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)