Gula cokelat (terkadang disebut gula merah) adalah jenis gula sukrosa yang berwarna kecoklatan karena dalam proses pembuatannya dibubuhi molase.[1][2] Selain warnanya kecoklatan seperti gula aren, gula cokelat ini memiliki wangi khas karamel dan rasanya legit. Rasanya tidak semanis gula pasir, biasanya digunakan dalam pembuatan kue sehingga membuat kue lebih bertekstur lembut daripada bila menggunakan gula pasir sebagai pemanisnya.
Gula cokelat hanya berupa gula putih (hasil rafinasi maupun yang tidak) yang ditambahkan molase.[1][2] Gula cokelat terdiri dari 98% karbohidrat karena kebanyakan berupa sukrosa dan hanya mengandung sedikit sedikit mineral atau mikronutrien. Bisa dikatakan, gula cokelat tidak lebih sehat dibandingkan gula putih.[1]
Gula cokelat termasuk bahan makanan yang lebih mudah menggumpal meskipun disimpan dalam kemasan aslinya. [3]
Referensi
- 1 2 3 Webb, Densie (2022). "Natural Brown Sugars & Syrup Sweeteners". Today's Dietitian. Diakses tanggal 28 Mei 2025.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - 1 2 Sollid, Kris (10 Maret 2021). "What is brown sugar?". Food Insight. Diakses tanggal 28 Mei 2025.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ https://web.archive.org/web/20140714232141/http://www.okefood.com/read/2013/10/24/304/886446/4-cara-lembutkan-brown-sugar-jika-telanjur-menggumpal. Diarsipkan dari asli tanggal 2014-07-14.
{{cite web}}:|title=tidak ada atau kosong