 | Artikel ini tidak memiliki referensi atau sumber tepercaya sehingga isinya tidak bisa dipastikan. Tolong bantu perbaiki artikel ini dengan menambahkan referensi yang layak. Tulisan tanpa sumber dapat dipertanyakan dan dihapus sewaktu-waktu. Cari sumber: "Daging giling" – berita · surat kabar · buku · cendekiawan · JSTOR |
 | Artikel ini perlu dikembangkan agar dapat memenuhi kriteria sebagai entri Wikipedia. Bantulah untuk mengembangkan artikel ini. Jika tidak dikembangkan, artikel ini akan dihapus. |
Daging giling (Bahasa Inggris : Forcemeat) adalah ragam olahan campuran daging tanpa lemak dengan lemak yang dibuat dengan menggiling atau mengayak bahan-bahannya. Hasilnya bisa halus atau kasar. Daging giling digunakan dalam produksi banyak item yang ditemukan di daging awetan, termasuk quenelles , sosis , pâté , terrin , rolade , dan galantin. Daging giling biasanya dibuat dari daging mentah, kecuali dalam kasus au gratin. Daging yang biasa digunakan antara lain daging babi , ikan( pike , trout , atau salmon ), makanan laut , daging buruan ( daging rusa , babi hutan , atau kelinci ), unggas , burung buruan , daging sapi muda , dan hati babi. Lemak punggung babi lebih disukai sebagai lemak, karena memiliki rasa yang agak netral.