Apfelstrudel atau Apple Strudel adalah salah satu nama hidangan tradisional khas negara Austria yang biasa disajikan sebagai makanan penutup. Apfelstrudel dibuat dari kulit berbahan dasar tepung terigu yang di dalamnya berisi campuran remah roti manis dan kismis. Cita rasa rum dan kayu manis yang kuat menjadi ciri khas dari makanan ini.[1] Kudapan ini dapat disajikan selagi hangat maupun dingin.[1]
Apfelstrudel merupakan salah satu kue khas Austria yang sering disalahartikan dengan hidangan penutup tradisional sejenis dari Venesia di samping Wiener Schnitzel (Viennese Schnitzel) or the Sachertorte (kue coklat ternama khas buatan hotel/restoran tradisional Sacher).[1]
Nama Strudel berasal dari Bahasa Jerman yang artinya "pusaran air," karena pastri dan apel isiannya akan terlihat seperti kumparan ketika diiris.[2]
Strudel biasanya disajikan dengan krim dan vanilla custard dan ditemani dengan secangkir espreso. Selain apel yang paling sering dijumpai, isian strudel dapat juga berupa keju krim (atau disebut dengan Topfenstrudel di Wina), buah beri, kentang, dan bayam.[2]
Referensi
- 1 2 3 Weichselbaum, Elisabeth; Benelam, Bridget; Costa, Helena Soares (2009). Synthesis Report No.6:Traditional Foods in Europe. EuroFIR. ISBN 0 907667 67 8.
- 1 2 Jackson, Kate. "A Brief History of the Apple Strudel". Culture Trip. Diakses tanggal 2018-05-13.